鸡蛋布丁_1

鸡蛋布丁

鸡蛋布丁的做法步骤

鸡蛋布丁的做法图解1

1. 焦糖做法:锅用小火加热后,将细砂糖(30克)分3次次加入锅内,糖会慢慢化开

鸡蛋布丁的做法图解2

2. 煮到呈焦糖色时,慢慢地一点点的加入热水(30克),边加边搅拌(这个时候要小心一些,避免热水溅起烫伤手),趁热倒入鸡蛋壳,薄薄一层就可以啦!

鸡蛋布丁的做法图解3

3. 布丁液做法:
牛奶(340克)中加入鲜奶油(120克)和细砂糖(35克)拌匀,中火加热到80度后离火,加入香草精拌匀;

鸡蛋布丁的做法图解4

4. 蛋黄和全蛋打散后,将煮好的牛奶分次加入拌匀(一定要分次慢慢的加入,否则会把蛋液烫熟);

鸡蛋布丁的做法图解5

5. 将布丁液过滤,倒入鸡蛋壳里;

鸡蛋布丁的做法图解6

6. 烤盘上倒入热水,烤箱预热后150度40分钟(不同的烤箱,温度及时间都要做相应的调整)。

小贴士

1、没有鸡蛋壳的,用小的玻璃瓶也可以;
2、不同的烤箱,时间和温度需做调整。
3、香草糖就是用香草豆荚细砂糖做的,没有的用一般的细砂糖也是一样的。

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