豉油葱香牛肉

豉油葱香牛肉

豉油葱香牛肉的做法步骤

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1. 将牛肉切片,加入少量盐和鸡精,生粉,腌15分钟

2. 将莴笋去皮刨成丝,将葱段切葱花,备用

3. 烧一锅水,待水沸腾,将莴笋丝倒入,焯水30秒,捞出,沥干水装盘。

4. 另起一锅烧水,水烧开,将牛肉倒入焯水,稍微断生(牛肉仍微微透出一点血色)即可捞出。沥干水分,铺到装盘的莴笋上。

5. 撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。用锅烧热油,油冒烟即可关火,将油淋到葱花豉油上,大功告成!

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小贴士

牛肉不要焯太久,否则肉会变老,口感不佳。牛肉略透出血色即可捞出,因为余温和后面泼油步骤都会将肉烹熟。

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