红烧猪蹄#初夏搜食#

红烧猪蹄#初夏搜食#

红烧猪蹄#初夏搜食#的做法步骤

红烧猪蹄#初夏搜食#的做法图解1

1. 猪蹄让卖的师傅剁好,我买的冷冻预处理的更方便,放入冷水锅里煮。

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2. 煮开后继续煮五分钟以上,撇浮沫。

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3. 浸入冷水中收缩降温。

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4. 备香料及冰糖。

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5. 锅里放油,放入冰糖小火炒糖色(Shai三声)。如图冒泡就是好了。

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6. 放入猪蹄翻炒上色。

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7. 放入八角桂皮香叶姜片,继续翻炒出香味。

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8. 倒入酒,家里有的基本都可以,主要是去腥,药酒就算了蛇酒比猪蹄还醒。

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9. 倒入高压锅,加入生抽、白胡椒粉、陈醋,选择蹄筋程序高压炖。

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10. 出锅后,用炒锅再进行二次收汁,我根据口味加入了酱豆腐、鸡粉、生抽及十三香,用量可参考配料表。

小贴士

万德福の大猪蹄子。

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